Pjemonto sūriai: elvos atvejis (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) yra pusiau riebus, žalias ir presuotas sūris. Forma yra cilindro formos (20-25 cm skersmens), o formos yra karūnuotos. Svoris svyruoja nuo 2 iki 3 kg. Šviežio produkto pluta yra plona, nuo šviesiai geltonos iki rausvai rudos spalvos, kuri su prieskoniais tampa tvirtesnė. Šiaudų geltonos spalvos pasta, pagrindinis bruožas yra purumas.. Aromatai yra intensyvūs ir patvarūs, o šviežias sūris tampa ryškus prieskoniais. Brandinimas truks keletą mėnesių.