Pjemonto Baltasis triufelis

Baltas triufelis yra geltonos arba ochros linksta perizio su raudonai rudais pleistrais, sklandžiai ir globose formos, dažnai labai suplotos ir netaisyklingos. Gleba, kurią kerta labai šakotos baltos venos, turi kintamą spalvą nuo pieno iki intensyvios rožinės spalvos su rudais atspalviais. Sporos yra retikulinio-alveolinio tipo, su dideliais alveoliais. Svoris yra apie vieną kilogramą. Jis turi kvapą ir malonų skonį.Gamybos sritis apima Langhe, Monferrato ir Roero Cuneo provincijoje. Kai kurie radiniai taip pat buvo rasti alessandrino ir Turino kalvose. Trumai buvo žinomi nuo seniausių laikų. Jo kilmė buvo siejama su keliomis priežastimis: nuo organinio skilimo iki šilumos, nuo purvo spontaniško daigumo iki žaibo poveikio dirvožemiui. Kai kurie manė, kad tai yra vabzdžių reprodukcinis organas, o kiti netgi atsekti jį atgal į mineralinę karalystę. Tik nuo XVI a.jis buvo pripažintas grybu. Profesorius Gibelli parodė ryšį, žinomą kaip simbiozė, kad daugelis grybų prisiima su kai kuriais augalais, kuriems frankas priskyrė pavadinimą "mycorrhizae". jis gali būti parduodamas tiek švieži, tiek perdirbtas. Keletą dienų švieži triufeliai gali būti laikomi šaldytuve, suvynioti į įprastą Duonos popierių uždarame indelyje. Kortelė turi būti keičiama kiekvieną dieną. Jie naudojami kaip ingredientai ruošiant triufelių kremus, sūrius, aliejus, makaronus ir risotto.