Pjemontas sieri: Elvas gadījums (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) ir daļēji taukains, neapstrādāts un presēts siers. Forma ir cilindriska (diametrs 20-25 cm) un, no otras puses, ir vainagi. Svars svārstās no 2 līdz 3 kg. Garoza svaigā produktā ir plānas, gaiši dzeltenas līdz sarkanbrūnai krāsai, kas ar garšvielām kļūst stingrāka. Salmu dzeltenās krāsas pastas, galvenā iezīme ir trauslums.. Aromāti ir intensīvi un noturīgi, un svaigajā sierā tie kļūst izteikti garšvielām. Nogatavošanās ilgs vairākus mēnešus.