Jaké jsou skutečné původy pizzy ne è daný vědět. Určitě se narodil jako focaccia pečené již ' v době starověkých Řeků a Římanů, jednoduše míchání základních složek, které jsou voda, mouka a špetka soli. To bylo pak pečené při vysoké teplotě a sloužil velmi horké. Byla součástí klasického jídla prodávaného na ulici pouličními prodejci, kteří výměnou za pár haléřů prodali tuto chutnou jednoduchost.
Pomalu recept na naše focaccia začne stát se více a ugrave; bohatý: to se stává nejen jídlo na ulici sloužil k chudým lidem, ale také do jídelen grand pánů, kteří se nespokojí pouze s tímto kořením. To bylo obohaceno kousky sýra, obvykle pikantní provolone nebo caciocavallo a nevyhnutelné složky trochu ' volné sádlo pro zlepšení chuti. Bylo to však velmi jednoduché jídlo, ale v té době bylo velmi chutné a žádané.
Historie pizzy se začíná vyvíjet s objevem Ameriky a šířením rajčat v Itálii. Od té doby se stala základní složkou mnoha receptů, především těstovin ochucených omáčkou. Vyvíjí také recept na skutečnou pizzu: vodu, mouku, droždí ( pivo nebo přírodní, také nazývané criscito) a sůl. D ' povinnost è pak vaření v peci na dřevo, aby byla zajištěna lepší měkkost.Pak někdo přišel s nápadem udělat pizzu i chutnější: proč ne také experimentovat s rajčaty na focaccia? Narodil se Cos & igrave; La marinara, Pizza Pi ù starověký ochucený rajčaty, oreganem a česnekem.