Care sunt adevăratele origini ale pizza nu è dat știu. Desigur, sa născut ca focaccia coapte deja ' la momentul vechilor greci și romani, pur și simplu amestecarea ingredientelor de bază, care sunt apa, făină și un vârf de cuțit de sare. A fost apoi coaptă la temperaturi ridicate și servită foarte fierbinte. A făcut parte din mâncarea clasică vândută pe stradă de vânzătorii de stradă, care în schimbul câtorva bănuți au vândut această simplitate apetisantă.
Încet reteta focaccia noastre începe să devină mai mult ù bogat: devine nu numai alimente pe stradă servit oamenilor săraci, dar, de asemenea, la cantinele marilor lorzi, care nu sunt mulțumiți doar cu acest condiment. Acesta a fost îmbogățit cu bucăți de brânză, de obicei, provolone picant sau caciocavallo și ingredient inevitabil un pic' untură în vrac pentru a îmbunătăți aroma. Cu toate acestea, a fost o mâncare foarte simplă, dar la acea vreme a fost foarte gustoasă și în cerere.
Istoria pizza începe să evolueze odată cu descoperirea Americii și răspândirea roșiilor în Italia. De atunci a devenit un ingredient fundamental pentru multe rețete, în primul rând paste condimentate cu sos. De asemenea, evoluează rețeta adevăratei pizza: apă, făină, drojdie ( bere sau naturală, numită și criscito) și sare. D ' obligație è apoi de gătit într-un cuptor cu lemne pentru a asigura o mai bună moliciune.Apoi, cineva a venit cu o idee de a face pizza și mai apetisantă: de ce să nu experimentați cu roșii pe focaccia? Sa născut Cos & igrave; la marinara, pi Pizza ù vechi asezonate cu roșii, oregano și usturoi.