A Pisterzo füge Latina tartomány egyik legfontosabb tipikus terméke,amelyet különösen nyáron fogyasztanak, pontosan Pisterzo városában. Átlátszatlan zöld színű, húsos pép, rendkívül finom ízű, természetesen a pisterzo füge az egyik tipikus termék, amelyet nem szabad kihagyni a pontine summers asztalain. Pisterzo füge mindig is egy kis része az ország gazdasága, sőt, együtt a termesztés az olaj és a pasztoralizmus volt az egyetlen megélhetési forrása a családok a kis pontine falu. Minden lakónak volt, és van, akinek továbbra is van saját tányér fügéje, hogy otthon, barátaival és rokonaival együtt megehesse. Pisterzo füge, különösen a két világháború előtt, a falu asszonyai gyűjtötték össze, akik fonott kosaraikkal vidékre mentek, majd eladták őket a szomszédos országokban, különösen Privernóban. Ez a tevékenység sok család számára volt az egyetlen megélhetési forrás, sokan közülük a munka alacsony jövedelmezőségét látták, a két világháború pedig nagyrészt Kanadába emigrált. Pisterzóban különböző fügefajtákat termesztenek, de a leghíresebb a San Pietro a legízletesebb fajták között, amelyet pontosan a San Pietro del piccolo comune faluban termesztenek. Nevük is abból a tényből származik, hogy ez a fajta június utolsó hetében érlelődik Szent Péter és Pál ünnepével együtt.
A Pisterzói Fügefesztivál minden bizonnyal az 1982-ben alapított pontine város és tartomány egyik legfontosabb eseménye július első vasárnapján. Este fügét osztanak, zenés műsorokat, jellegzetes termékeket és helyi borokat mutatnak be.