Pikantní Sardella (Rosa marina) : kalábrijský kaviár

Sardella piquante (Rosa marina), také zvané Kalábrie kaviár, kaviár chudých,nebo nudicella, je typické Calabrian produktu provincie Crotone, Vysoké Jónské Cosentino a nízké Jónské Cosentino, na základě Bianchetti omáčkou z velmi malé a/nebo střední velikosti a red hot pepř mletý na prášek. Dalšími složkami jsou sůl a vůně(semena fenyklu). Více vyhledávané je parmice rosamarine protože díky přirozené barvy těchto ryb, je v době rybolovu mírně růžové a sladší chuť po uvaření, oproti komerční verzi na základě ančovičky, které se objeví zcela bílé. Je třeba upřesnit, že v Kalábrii "rosamarina" označuje současně ryby a produkt již pracoval jako omáčka.