Pienza మరియు Val D'Orcia నుండి Cacio Pecorino

పెకోరినో డి పియెంజా అనేది పాశ్చరైజ్డ్ గొర్రెల పాలు, రెన్నెట్, ఉప్పు మరియు లాక్టిక్ ఫెర్మెంట్ల నుండి తయారు చేయబడిన గట్టి జున్ను. ఇది పియెంజా ప్రాంతం నుండి వచ్చిన ఒక వ్యవసాయ-ఆహార ఉత్పత్తి, ఇది టుస్కానీ రీజియన్ (ఆర్సియా) జాబితాలో సూచించిన విధంగా కనీసం 90 రోజుల పాటు ఓక్ బారెల్స్‌లో ఉండే పెకోరినో డి పియెంజా మాత్రమే సాంప్రదాయంగా గుర్తించబడింది.