Pienza এবং Val D'Orcia থেকে Cacio Pecorino

পেকোরিনো ডি পিয়েঞ্জা হল একটি হার্ড পনির যা পাস্তুরিত ভেড়ার দুধ, রেনেট, লবণ এবং ল্যাকটিক ফার্মেন্ট থেকে তৈরি। এটি পিয়েঞ্জা অঞ্চলের একটি কৃষি-খাদ্য পণ্য, সিয়েনিজ এলাকায়, ঐতিহ্যগত হিসাবে স্বীকৃত একমাত্র পেকোরিনো ডি পিয়েঞ্জা যেটি ওক ব্যারেলে অন্তত 90 দিন বয়সী তাসকানি অঞ্চলের (আরসিয়া) তালিকায় নির্দেশিত।