Piemonte Valge trühvel

Valgel trühvlil on kollane või ooker-kalduv perizio, millel on punakaspruunid laigud, siledad ja kerakujulised, sageli väga lamedad ja ebakorrapärased. Glebal, mida ületavad väga hargnenud valged veenid, on varieeruv Värv piimast kuni intensiivse roosa, pruunide toonidega. Eosed on retikulaat-alveolaadi tüüpi, suurte alveoolidega. Kaal on umbes üks kilogramm. See on mõeldud lõhn ja meeldiv maitse.Tootmispiirkonda kuuluvad Langhe, Monferrato ja Roero Cuneo provintsis. Mõned leiud on leitud ka alessandrinos ja Torino mägedes. Trühvlid on tuntud juba ammustest aegadest. Selle päritolu omistati mitmetele põhjustele: orgaanilisest lagunemisest kuumuseni, muda spontaansest idanemisest kuni Välgu mõjuni pinnasega. Mõned arvasid, et see oli putukate paljunemisorgan ja teised isegi jälgisid seda mineraalide kuningriiki. Ainult XVI sajandist tunnistati seda seeneks. Professor Gibelli näitas suhet, mida tuntakse sümbioosina, mida paljud seened eeldavad mõnede taimedega, millele Frank omistas nime "mycorrhizae". seda saab turustada nii värskelt kui ka töödeldud kujul. Mõne päeva jooksul võib värskeid trühvleid hoida külmkapis, mis on pakitud tavalise leivapaberiga suletud purki. Kaarti tuleb vahetada iga päev. Neid kasutatakse koostisosadena trühvlikreemide, juustude, Õlide, pasta ja risotto valmistamisel.