Piemonte Torcetto

Torcetto on loodusliku hapendusega kuiv kondiitritoode, mis koosneb suhkruga kaetud tainast ja volditud, kus kaks otsa ühinevad Ovaalse pikliku kujuga, tilguti. Torcetto pind on läikiv tänu vee ja granuleeritud suhkruga harjamisele. Koostisosad on: jahu tüüp 00, vesi, või, pärm, linnased ja sool. Värvus on pärast küpsetamist kuldne õlgkollane ja sellel on murenev konsistents."Torchietti", nagu neid kutsuti '700 nende keerutatud kuju, kirjeldati juba 1790.aastal avaldatud raamatus" Confetturiere Piemontese". 1854. aasta" trattato di cucina e pasticceria moderna " kirjeldab Giovanni Vialardi kolme "torchietti" retsepti: kõige ilmsem erinevus seisneb loodusliku pärmi kasutamises tänapäeval kasutatava õlle asemel. Sandro Doglio, tema" Dizionario di gastronomia del Piemonte", mainib Lanzo kui tõenäoline päritoluriik Torcetto. Traditsiooniliselt sündisid nad leiva tainast valmistatud koogidena, mis olid läbinud suhkru või mee ja valmistatud riikide ühistes puukütteahjudes, kus korraga küpsetasid kõik pered seal leiba. Varem olid nad suured magusa leiva pulgad, kuid alates 1800.aastast muutusid nad tõeliseks magususeks tänu vähem toores jahu, pärmi ja eriti või kasutuselevõtule. Alguses olid need mõeldud ainult lastele, siis esitati neid söögi lõpus perekondlikel üritustel (ristimised, Pulmad jne.), mõnikord koos mägikreemiga (dim), puistatakse jahvatatud odra kohvi või zabagliooniga.