Piemonte küpsised: Genola Quaquare

Quaquare küpsised on Südamekujulised küpsised, mis ähmaselt meenutavad mardikate kuju, mardikad, mis olid kunagi maal laialt levinud, mida cuneese dialektis nimetatakse täpselt Quaquare ' iks. Iga küpsis tundub veidi erinev, kuna see on käsitsi valmistatud. Kuldamine ja värv võivad erineda, samas kui Aroom on ainulaadne.Quaquare on tüüpiline magus Genola, mis on toodetud, mai kuus, korral patronaalne pidu San Marziano. Juba XIV sajandil oli Genola feodaalse isanda traditsioon pakkuda neid küpsiseid oma külalistele. Juba mitu aastat on Genola elanikud korraldanud end ühise ahjuga, mida juhivad vabatahtlikud kloppimise välja kolm ja pool tsentnerit küpsiseid päevas kolm nädalat. Iga pere sõtkub oma Quaquare kodus ja läheb ahju, austades Pro Loco kehtestatud vahetusi. Valmis tainas viiakse masinasse, mis on sarnane taigna valmistamisega, mis võimaldab saada küpsiste iseloomulikku kuju.