Piemonta sirevi: La toma di Lanzo

Lanzo Toma je sir od cjelovitog ili djelomično obranog sirovog kravljeg mlijeka za izlaganje, mekan ili polukrut, srednje natapanje, cilindrični oblik s ravnim licima i bosonogi ravno ili lagano konveksno. Težina od 3,0 do 7,0 kg, bosonogi od 5,0 do 15,0 cm, promjera od 20,0 do 40,0 cm, glatka kora i slamnati / sivkasti, može biti prisutna tipična udubljenja na ploči zbog tradicionalne tehnologije oblikovanja koja koristi samo tkaninu od prirodnih vlakana, bez plijesni. Slamnato-žuta pasta s malim i raspršenim očima, konzistencija između mekane i polukrute. Karakterističan okus, skladan i nježan, povezan s sezonskim sortama flore, što rezultira intenzivnijim i okusnijim začinima.