Piemont sýry: Toma Ajgra

Sýr vyrobený z celého syrového kravského mléka alpského hnědého plemene. Tvar je válcový poměrně pravidelný, hmotnost se pohybuje mezi 2-3 kg. Pasta má těžkou slámově žlutou barvu, někdy zlatou, s výrazným jantarovým hřebíkem; otvor je vzácný a malý. Kůra je rustikální, drsná, kolonizovaná tmavě šedými formami, které charakterizují barvu, textura je tvrdá. Chuť je výrazná a pikantní. Vyrábí se po celý rok.