Piemont: Sýr Montegranero

Montegranero se vyrábí s syrové a plnotučné kravské mléko, semi-vařené a lisované těstoviny, středně dlouhé zrání. Tvar je válcový, pravidelný, s plochými plochami spojenými s naboso ostrým okrajem. Hmotnost se pohybuje od 6 do 10 kg. Kůra je tvrdá, hladká, intenzivní slámy nebo nahnědlé barvy. Pasta je kompaktní, intenzivní slámové barvy, zcela uzavřená nebo s dobře rozptýleným středním otvorem a malým dárkem. Charakteristická chuť je poměrně silná a má hořkou pachuť podobnou opečenému lískovému ořechu. Zrání je středně dlouhé, nejméně 4 měsíce, nezbytné k vyjádření typických organoleptických vlastností.