Piemont sajtok: Toma Ajgra

Az alpesi barna fajta teljes nyers tehéntejéből készült sajt. Az alak hengeres, meglehetősen szabályos, a súly 2-3 kg között ingadozik. A paszta nehéz szalma sárga színű, néha arany színű, megjelölt borostyánsárga körömmel; a lyuk szűkös, kis méretű. A kéreg rusztikus, durva, sötétszürke formák gyarmatosítják, amelyek jellemzik a színt, a textúra kemény. Az íze kifejezett, fűszeres. Egész évben készül.