Piedmontese peynirleri: Robiola D'Alba

Robiola D'Alba, çiğ veya pastörize edilmiş bütün inek sütü, hızlı olgunlaşmanın yumuşak bir macunu olan bir peynirdir, şekli düz yüzlerle silindiriktir ve yüzlerle karşılaşırken hafifçe yuvarlatılmış yalınayaktır. Ağırlık 300 ila 400 g arasındadır. kabuk yoktur, tarihsel prodüksiyonlarda olgunlaştığında samanın solgunluğuna eğilimlidir. Beyaz macun, oldukça kompakt, deliksiz, ıslak veya grenli ince çizgili yapı. Narin tadı hoş bir taze asit aroması ile süt ve krema / tereyağının tatlı tadı. Robiole, tepelik Piedmont boyunca ve özellikle de adını ana üretim ve satış merkezinden aldıkları Langa'da çok eski zamanlardan beri üretilmektedir. Bundan bahseden çok sayıda tarihi belge var. Monsenyör Della Chiesa, 1635'te Langa peynirleri hakkında" Piedmont'un mevcut durumu raporu"nda"İtalya'nın en iyileri arasında Pliny tarafından sayılan rubiole olduğunu" yazdı. Ve birkaç on yıl sonra, "İtalyan prosody, overo L'arte don L'vso degli accenti nella volgar fauella D'Italia, Baba Placido Spadafora ve diğerleri tarafından tanınan" düzenleme. Pietro d'orlandi, 1692, okuduk: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Einaudi Vakfı'nın yıllıkları hakkında, cilt. 19 S. 145 ve 146 robiole, buğdayın dövüldüğü gün kahvaltıdan bahsedilir.