Piedmontese cheeses: Robiola d ' alba

Robiola d ' alba არის ყველი ნედლეული ან pasteurized მთელი ძროხის ის რძე, რბილი პასტა სწრაფი maturation, ფორმის ცილინდრული ბინა სახეები და ოდნავ მომრგვალებული barefoot შეხვედრისას სახეები. წონა 300-დან 400 გ. ქერქი არ არსებობს, ისტორიული სპექტაკლებში მოვლის ღია ჩალის, როდესაც მზად. თეთრი პასტა, საკმაოდ კომპაქტური, ხვრელების გარეშე, სველი ან grainy pinstripe სტრუქტურა. დელიკატური გემო ტკბილი გემო რძე და ნაღები / კარაქი, სასიამოვნო სუფთა მჟავა არომატით. Robiole მზადდება უხსოვარი დროიდან მთელი მთიანი Piedmont და კერძოდ Langa, რომელიც მათ თავიანთი სახელი ძირითადი ცენტრი წარმოება და რეალიზაცია. არსებობს უამრავი ისტორიული დოკუმენტი, რომელიც აღვნიშნო, რომ ეს. Monsignor Della Chiesa, in 1635 თავის" ანგარიში წინამდებარე სახელმწიფო Piedmont "შესახებ cheeses საწყისი Langa დაწერა", რომ ჩვენ rubiole ამბობენ, რომელიც ერთ-ერთი საუკეთესო იტალიაში იყო დათვლილი პლინიუს". და რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ, "იტალიური prosody, overo l' arte don l 'vso degli accenti nella volgar fauella d' italia, ენიჭებათ მამა პლასიდო Spadafora და სხვები " რედაქტირება. Pietro d ' orlandi, 1692, ვკითხულობთ: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Einaudi ფონდის ანალები, მოცულობა. 19 გვ. 145 და 146 robiole აღნიშნული საუზმე დღეს ცემის ხორბლის.