Piedmontese ચીઝ: આ Robiola ડી આલ્બા

Robiola ડી આલ્બા એક ચીઝ સાથે કાચા અથવા જીવાણુરહિત સમગ્ર ગાયના દૂધ, સોફ્ટ પેસ્ટ ઝડપી પરિપક્વતાનો વિસ્તાર, આકાર છે નળાકાર સાથે ફ્લેટ ચહેરા અને સહેજ ગોળાકાર ઉઘાડપગું છે ત્યારે બેઠક સામનો કરે છે. વજન 300 થી 400 ગ્રામ. પોપડો ગેરહાજર, ઐતિહાસિક પ્રોડક્શન્સ પરિચર્યા નિસ્તેજ સ્ટ્રો જ્યારે પરિપક્વ. સફેદ પેસ્ટ, એકદમ નાજુક છે, છિદ્રો વગર, ભીની કે grainy pinstripe માળખું. નાજુક સ્વાદ મીઠી સ્વાદ દૂધ અને ક્રીમ / માખણ સાથે, એક સુખદ તાજા એસિડ સુવાસ છે. આ robiole બનાવવામાં આવે છે, સમય જમાના જૂનો થી સમગ્ર પર્વતીય પાઇડમોન્ટ અને ખાસ કરીને Langa જેમાંથી તેઓ તેમના નામ લીધો મુખ્ય કેન્દ્ર ઉત્પાદન અને વેચાણ. ત્યાં અનેક ઐતિહાસિક દસ્તાવેજો ઉલ્લેખ છે કે તે. મોન્સિગ્નોર Della Chiesa, 1635 માં તેમના" ના અહેવાલ રજૂ રાજ્ય પાઇડમોન્ટ "વિશે ચીઝ માંથી Langa લખ્યું હતું કે"અમે rubiole કહે છે, જે શ્રેષ્ઠ વચ્ચે ઇટાલી માં કરવામાં આવી હતી ગણાશે દ્વારા પ્લિની". અને થોડા દાયકા પછી, "ઇટાલિયન prosody, overo L' arte નથી એલ'vso degli accenti nella volgar fauella d 'italia, સ્તરના દ્વારા પિતા ટ્વીટ Spadafora અને અન્ય" ફેરફાર કરો. પીટ્રો D'orlandi, 1692, અમે વાંચી: "robiole પી. એલ. વી. જી. robiole ડી Monferrato, આસપાસ ડી caci". પર ના એનલ્સ Einaudi ફાઉન્ડેશન, વોલ્યુમ. 19 પીપી. 145 અને 146 આ robiole છે વિશે ઉલ્લેખ કર્યો નાસ્તો દિવસે હરાવીને આ ઘઉં.