Piedmont Torcetto

Torcetto, doğal mayalanmaya sahip kuru bir hamur ürünüdür, şekerle kaplı bir hamur çubuğundan oluşur ve iki ucun birleştiği yerde Katlanır, Oval - uzun bir şekil alır, damlar. Torcetto'nun yüzeyi, su ve toz şeker ile fırçalama sayesinde parlaktır. Malzemeler: un tipi 00, su, tereyağı, Maya, malt ve tuz. Pişirildikten sonra renk altın saman sarısıdır ve ufalanan bir kıvama sahiptir."Torchietti", 700'de bükülmüş şekilleri için çağrıldıkları gibi, 1790'da yayınlanan "Confetturiere Piemontese" kitabında zaten tarif edildi. 1854 tarihli "Trattato di cucina e pasticceria moderna "da Giovanni Vialardi," torchietti " nin üç tarifini anlatıyor: en belirgin fark, bugün kullanılan bira yerine doğal Maya kullanımında yatıyor. Sandro Doglio," Dizionario di gastronomia del Piemonte" de, Torcetto'nun muhtemel menşe ülkesi olarak Lanzo'dan bahseder. Geleneksel olarak, ekmek hamurundan yapılan kekler olarak doğdular, şeker veya balla geçtiler ve bir zamanlar tüm ailelerin orada ekmek pişirdiği ülkelerin ortak odun fırınlarında hazırlandılar. Geçmişte büyük tatlı ekmek çubuklarıydı, ancak 1800'den beri daha az çiğ un, maya ve özellikle tereyağının tanıtımı sayesinde gerçek bir tatlılık haline geldiler. İlk başta sadece çocuklar için tasarlandılar, daha sonra yemeğin sonunda aile vesileleriyle (vaftizler, düğünler, vb.) sunuldular.) bazen dağ kreması (dim) eşliğinde, öğütülmüş arpa kahvesi veya zabaglione ile serpilir.