Piedmont sütijei: a Coppi di Langa

A Coppi di Langa száraz keksz, amelyet kézzel készítenek, a piedmonti hagyomány néhány tipikus összetevőjével: Piemont mogyorójával és az Alto Monferrato méhészetéből származó mézes millefiori-val. Coppi alakúak, történelmileg a Langhe és Monferrato gazdaságok tetőinek tetőfedő rendszereként használják. Hozzávalók: vaj, cukor, tojásfehérje, mogyoróliszt, méz, búzaliszt, sütőpor és só. A mennyiségeket féltékenyen őrzi egy cukrászda Canelliben, Asti tartományban. Egész évben készülnek. A gyártás 1970-re nyúlik vissza, amikor egy Canelli-I cukrász egy száraz keksz receptet kezdett kidolgozni és kísérletezni a hagyományos Piedmontese összetevőkkel. Kezdetben a terméket tartellettaként forgalmazták, más kekszekkel együtt kínálták; csak később a keksz vette fel a jellegzetes "coppo" alakot, amely ma is megmarad.