Piedmont pishloqlar: Spress

Spress-yarim pishirilgan va xom sigir-echki suti pishloqidir. Shakli to'g'ri yalangoyoq va tekis yuzlar bilan klassik silindr. 5 dan 8 kg gacha bo'lgan juda o'zgaruvchan vazn. Ziravorlar joyiga qarab turli soyaning qobig'i. Somon sariq pasta, ixcham, diffuz teshiklari bilan. Qisqa pishishda aromatik va shirin ta'mi, etuk pishloqlarda yanada kuchli, maslahatlar bilan. Sheva Spress yilda pishloq anglatadi, ba'zi uchun u ham "yosh" pishloq faqat ishlab chiqarilgan yoki tajribali emas iste'mol degan ma'noni anglatadi.