Piedmont peynirleri: Toma Ajgra

Alp kahverengi ırkının bütün çiğ inek sütünden yapılan peynir. Şekil silindirik oldukça düzenlidir, ağırlık 2-3 kg arasında dalgalanır. Macun, belirgin bir kehribar çivisi olan, bazen altın olan ağır bir saman sarısı rengine sahiptir; delik kıt ve küçük boyuttadır. Kabuk rustik, kaba, rengi karakterize eden koyu gri kalıplarla kolonize edilir, doku serttir. Tadı belirgin ve baharatlı. Tüm yıl boyunca üretilir.