Piedmont ostar: Spress

Spress er hálf-eldað og þrýsta hrátt kýr-geit mjólk osti. Lögun er klassískt málning með beint berfættur og íbúð andlit. Mjög mismunandi þyngd frá 5 til 8 kg. Skorpu á mismunandi skugga eftir stað krydd. Hey gult líma, samningur, með dreifð holur. Ilmandi og sætur bragð í stuttu máli þroska, háværari í þroskaðri ostar, með vísbendingar. Í mállýsku Spress þýðir osti, fyrir sumir það þýðir líka "unga" osti bara framleidd eða neytt er ekki vanur.