Piedmont: Montegranero Keso

Montegranero ay ginawa sa raw at gatas ng buong baka, semi-luto at pinindot pasta, medium-long pagkahinog. Anu-ano ang mga salik na dapat tingnan sa paghahati-hati ng kontinente tungo sa mga rehiyon? Timbang ng mga saklaw ng 6-10 kg. Tinapay ay mahirap, Makinis, ng matinding dayami o brownish kulay. Ang bawat kagawad ay hahalal naman ng isang Tagapamatnubay o tagapamagitan na siyang manunugkulan sa mga pagpupulong at tatayo bilang pinuno ng pook na itinalaga sa kanila. Ang katangian lasa ay masyadong malakas at may mapait kaunting lasang natira sa bibig na katulad ng toasted kastanyas. Pagkahinog ay medium-mahaba, hindi bababa sa 4 na buwan, kinakailangan upang ipahayag ang tipikal na katangian organoltik.