Piedmont jibini: Spress

Spress ni nusu ya kupikwa na taabu mbichi ya ng'ombe-mbuzi maziwa jibini. Sura ni classic cylindrical na moja kwa moja viatu na nyuso gorofa. Kutofautiana sana uzito kutoka 5 hadi 8 kg. Ukoko wa tofauti kivuli kulingana na mahali ya kitoweo. Majani ya njano kuweka, compact, na kueneza mashimo. Kunukia na ladha tamu katika muda mfupi kukomaa, makali zaidi kukomaa zaidi katika jibini, na mwanga. Katika lugha Spress maana jibini, kwa baadhi ya pia ina maana ya "vijana" jibini tu zinazozalishwa au zinazotumiwa si majira.