Piedmont hamda Torcetto

Torcetto-shakar bilan qoplangan xamir tayoqchasidan iborat tabiiy xamirturushli quruq xamir mahsulotidir va ikki uchi Oval - cho'zinchoq shaklga ega bo'lib, tomchilab qo'shiladi. Torcetto yuzasi suv va shakarli shakar bilan fırçalama tufayli porloq. Tarkibi: un turi 00, suv, sariyog', xamirturush, solod va tuz. Rang, pishgandan so'ng, oltin somon-sariq va sochiluvchan mustahkamlikka ega."Torchietti", ular o'ralgan shakli uchun '700 deb atalgan bo'lib, allaqachon 1790 yilda chop etilgan" Confetturiere Piemontese " kitobida tasvirlangan edi. 1854" trattato di cucina e pasticceria moderna "in, Giovanni Vialardi "torchietti" uch ta'riflari ta'riflaydi: eng aniq farq o'rniga bugun ishlatiladigan pivo deb tabiiy xamirturush foydalanish yotadi. Uning ichida" Dizionario di gastronomia", Torcetto kelib, ehtimol, mamlakat sifatida Lanzo eslatib o'tadi.del Piemonte Sandro Doglio An'anaga ko'ra, ular shakar yoki asal o'tdi va bir vaqtning o'zida, barcha oilalar bor non pishirilgan mamlakatlar umumiy yog'och-yonib o'choqlar tayyorlangan, non xamir yasalgan kek sifatida tug'ilgan. O'tmishda ular shirin non katta tayoq edi, lekin 1800 dan ular kamroq xom un, xamirturush va ayniqsa, sariyog ' kiritish tufayli haqiqiy shirinlikka aylandi. Avvaliga ular faqat bolalar uchun mo'ljallangan edi, keyin ular oila marta taom oxirida taqdim etildi (suvga cho'mish, to'y, va boshqalar.) ba'zan tog ' kremi (dim) bilan birga, er arpa qahvasi yoki zabaglion bilan sepiladi.