Piedmont hamda cookie fayllar: Genola hamda Quaquare

Quaquare cookies yurak shaklidagi cookies bor, noaniq qo'ng'izlarning shakli eslatgan, qo'ng'iz bir marta cuneese lahjasida aniq Quaquare deyiladi, deb qishloq keng tarqalgan. Bu handmade kabi har bir cookie bir oz boshqacha ko'rinadi. Atiri noyob esa yaltiroq va rang farq qilishi mumkin.Kvaquare-may oyida San-Marzianoning patronal bayrami munosabati bilan ishlab chiqarilgan Genolaning odatiy shirinligi. XIV asrda genola feodal Rabbiysining bu pechenyelarni mehmonlariga taklif qilish odati bo'lgan. Bir necha yil davomida, Genola aholisi tomonidan boshqariladi bir umumiy o'choq bilan o'zlarini tashkil qilgan ko'ngillilar uch hafta davomida bir kun Cookie uch yarim sentner amalga çalkalama. Har bir oila uyda o'z Quaquare kneads va Pro Loco tomonidan tashkil etilgan smenada hurmat pechga ketadi. Tayyor xamir pechenyelarning xarakterli shaklini olish imkonini beruvchi xamirni tayyorlash uchun shunga o'xshash mashinada o'tkaziladi.