Piedmont chees: Toma Egra

Sir napravljen od sirovog kravljeg mleka alpske Braune. Oblik je cilindričan redovno, težina se koleba između 2-3 kg. Pasta ima tešku slamu, žutu boju, ponekad zlatnu, s oznakom čavao od jantara; rupa je rijetka i mala u veličini. Kora je rustična, gruba, kolonizovana tamnim sivim kalupima koji karakteriziraju boju, tekstura je teška. Ukus se izgovara i začinjeno. Proizvodi se tokom cijele godine.