Piedmont chees: Motta

Motu je sirova mlijeko sira, sa isključivo kisela zgrušavanja bez dodatak rennet, o kratkom ili vrlo kratak zrenju. Oblik je usmereno, sličan mali loptu (izraz 'motu' pokazuju oblik proizvod). Normalno sferičnog oblika sa prečnikom 7-8 cm i oko 300-600 g težine. Rupa nedostaje, pasta je bijela, meka, sa posebnim bojama zbog začina koji se koriste. Kora je neregularna sa svetlosnom žutom boje Hazel. Ukus je sladak, pomalo kiseo ako je svjež, uz naznake vezane za nezadovoljstvo. Parfemi su mliječni.