Pici gali būti laikomi spagečių protėviais ir atstovauja senovės meistriškumui.
Namų šeimininkės senesi paprastai gamina rankomis ir gali užaugti iki trijų metrų ilgio.
Kadaise buvo gaminami tik iš miltų ir vandens, todėl valstiečių šeimoms buvo skurdus receptas. Šiandien į tešlą įmaišoma ir kiaušinių, kurie padaro makaronus sotesnius.
Didelė pici stiprybė yra pagardai, iš kurių vieni garsiausių - česnakų padažas ir ragù di Chianina. Kiti pagardai, kurių verta paragauti, yra anties padažas, žąsies arba Toskanos duonos trupiniai, kepti keptuvėje alyvuogių aliejuje.
Pici ir "appiciare" menas, t. y. pici gaminimo menas, 2018 m. buvo įtraukti į nacionalinį Italijos žemės ūkio ir maisto produktų paveldo sąrašą.