A pici a spagetti ősének tekinthető, és a senese kiválóságát képviseli.
A senesi háziasszonyok általában kézzel készítik őket, és akár három méter hosszúra is megnőhetnek.
Egykor csak lisztből és vízből készültek, és a parasztcsaládok szegényes receptje volt. Ma a keverékhez hozzáadták a tojást is a tésztához, hozzátéve, hogy gazdagabbá tették a tésztát.
A pici nagy erőssége a fűszerek, a leghíresebbek közül a fokhagymamártás és a ragù di Chianina. Más fűszerek, amelyeket érdemes megkóstolni, a kacsamártás, a libamártás vagy a toszkán kenyérmorzsa, amelyet egy serpenyőben olívaolajban sütnek.
A pici és az " appiciare ", azaz a pici készítésének művészete 2018-ban bekerült az olasz mezőgazdasági és élelmiszeripari örökség nemzeti jegyzékébe.