Pici lze považovat za předchůdce špaget a představují excelenci senese.
Hospodyňky senesi je obvykle vyrábějí ručně a mohou dorůstat délky až tří metrů.
Kdysi se vyráběly pouze z mouky a vody a byly chudým receptem pro rolnické rodiny. Dnes se do směsi v těstě přidávala také vejce, jejichž přidáním se těstoviny stávaly bohatšími.
Velkou předností pici jsou koření, mezi nejznámější patří česneková omáčka a ragù di Chianina. Dalšími dochucovadly, která si zaslouží ochutnat, jsou omáčka z kachny, z husy nebo toskánské strouhanky smažené na pánvi v olivovém oleji.
Pici a umění "appiciare", tedy umění vytvářet pici, byly v roce 2018 zařazeny do národního seznamu italského zemědělsko-potravinářského dědictví.