Pici แห่ง Val D'Orcia

Pici อาจถูกพิจารณาว่าเป็นบรรพบุรุษของสปาเก็ตตี้และเป็นตัวแทนของความรู้สึกที่เป็นเลิศSenesi แม่บ้านมักจะทำด้วยมือและสามารถเติบโตได้ถึงสามเมตรครั้งหนึ่งทำด้วยแป้งและน้ำเท่านั้นและเป็นสูตรอาหารที่ไม่ดีสำหรับครอบครัวชาวนา วันนี้ในส่วนผสมมีการเพิ่มไข่ในแป้งด้วยทำให้พาสต้าเข้มข้นขึ้นจุดแข็งของ pici คือเครื่องปรุงรส หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดในซอสกระเทียมและ ragù di Chianina เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง ได้แก่ ซอสเป็ด เกล็ดขนมปังห่านหรือทัสคานีทอดในกระทะน้ำมันมะกอกPici และศิลปะของ 'appiciare' ซึ่งเป็นศิลปะของการสร้าง pici ถูกแทรกในปี 2018 รายการมรดกอาหารเกษตรของอิตาลีแห่งชาติ