Kas yra tikroji kilmė picos ne è atsižvelgiant žinoti. Žinoma, jis gimė kaip focaccia kepta jau senovės graikų ir romėnų laikais, tiesiog sumaišant pagrindinius ingredientus, kurie yra vanduo, miltai ir žiupsnelis druskos. Tada jis buvo kepamas aukštoje temperatūroje ir patiekiamas labai karštai. Tai buvo dalis klasikinio maisto, kurį gatvėje pardavė gatvės pardavėjai, kurie mainais už keletą centų pardavė šį apetišką paprastumą.
Lėtai mūsų focaccia receptas pradeda tapti daugiau ù turtingas: jis tampa ne tik maisto gatvėje tarnavo neturtingiems žmonėms, bet ir didžiųjų valdovų valgyklose, kurie nėra turinio tik su šiuo prieskoniu. Jis buvo praturtintas sūrio gabaliukais, paprastai aštrus provolone arba caciocavallo ir neišvengiamas ingredientas šiek tiek ' Laisvas taukai pagerinti skonį. Tačiau tai buvo labai paprastas maistas, tačiau tuo metu jis buvo labai skanus ir paklausus.
Pica istorija pradeda vystytis su Amerikos atradimu ir pomidorų plitimu Italijoje. Nuo tada jis tapo pagrindine daugelio receptų sudedamąja dalimi, visų pirma makaronais, pagardintais padažu. Ji taip pat plėtoja tikrosios picos receptą: vandenį, miltus, mieles ( alų ar natūralų, taip pat vadinamą criscito) ir druską. D ' įsipareigojimas è tada virimo medienos orkaitėje, siekiant užtikrinti geresnį minkštumą.Tada kažkas sugalvojo idėją, kad pica būtų dar labiau apetiška: kodėl gi ne eksperimentuoti su pomidoru focaccia? Jis gimė Così La marinara, pica Pi ù senovės prieskoniais su pomidorų, raudonėlių ir česnakų.