Pho - Hanoj, Vietnam

Pho je danes znan vietnamski izvozni artikel po vsem svetu, zato lahko pričakujemo, da ima ta juha z rezanci v svoji domovini dolgo in močno tradicijo. V resnici je v Vietnamu postala prepoznavna šele pred približno sto leti. Sestavine juhe so preproste: rezanci, meso (piščančje ali goveje) in dodatki (zelena čebula, tajska bazilika, limeta in čili). Vendar pa pho zares odlikuje juha, ki jo pripravijo tako, da kosti in kite kuhajo z ožgano čebulo in ingverjem, začimbami in dišavnicami, po možnosti več ur, da dobijo pravi okus. Hanojci jo uživajo, kot da bi šla iz mode.