Các đặc biệt từ Dijon xuất hiện trong thế kỷ 14, tại thời điểm của công Tước của Tía. Kể từ đó, mù tạt này trở nên nổi tiếng khắp thế giới và các tên lai, mù Tạt và sẽ đảm bảo của nó quá trình sản xuất. Sản xuất phương pháp bao gồm chủ yếu là trong nghiền hạt mù tạt, hoang dã, mù tạt, và pha trộn nó trong verjuice, một hỗn hợp của giấm, và nước muối. Hôm nay, chỉ là một phần nhỏ của hạt đến từ Tía, phần còn lại được nhập từ nước ngoài và đặc biệt là từ Canada.
Mù tạt là có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm cả cognac, pho mát xanh và quả óc chó. Một hương vị với các địa phương Dijon nho đen là phổ biến. Mù tạt là hoàn hảo cho đi kèm với món ăn hoặc thêm để chuẩn bị ẩm thực.