Petëza e skuqur

Pjata e parë Tipike Emiliane për t'u shijuar është padyshim gnocco fritto con il salume. Në fakt ky specialitet ndryshon emrin e tij në varësi të krahinës, Në Parma për shembull quhet tortë e skuqur, por substanca nuk ndryshon. Shtë një brumë i bërë nga miell, ujë, kripë, qumësht dhe sallo, i skuqur dhe i shërbyer me një pjatë të përzemërt të prerjeve të ftohta dhe djathrave. Dhëmbin e ëmbël mund ta shijoni edhe të shoqëruar me sallo.