اس cruschi مرچ کے Senise, کے نشان lucanian گاسٹرنومی, ممیز کر رہے ہیں اور کی طرف سے خصوصیات دیگر مختلف قسم کی مرچ کے لئے ان کی کم پانی مواد کی موجودگی کے لئے وٹامن سی اور کے لئے کافی مواد کے نمک. اس cruschi مرچ کے Senise ہیں ایک عام مقامی مصنوعات ہے کہ ایک جھرریوں اور crumbly سطح کاٹ جب. عام طور پر, کی مدت کے ذخیرہ مرچ شروع ہوتا ہے میں اگست کے دوسرے نصف. ان کے خشک کرنے والی مشینیں, جس میں اس وقت ہوتی ہے پر spontaneously, بات کو یقینی بناتا ہے کہ گودا پتلی بن جاتا ہے ، کافی اور petiole نہیں کرتا سے جدا بیری. ستمبر میں cruschi مرچ کے Senise ہیں میں موضوع ہاروں, کہا جاتا ہے "serte" یا پاؤڈر میں زمین. روایتی ہدایت کرنے کے لئے بھون cruschi مرچ کے Senise کی کافی مقدار میں گرم زیتون کے تیل کے چند سیکنڈ کے لئے.
"Lucaneria ، عام lucanian مصنوعات" سے پتہ چلتا ہے کے لئے اس کا ذائقہ lucanian خاص طور پر ایک سائڈ ڈش کے لئے ملا گوشت roasts, میثاق جمہوریت یا اس کی تیاری کے لئے کچھ عام lucanian سب سے پہلے کورس. اس کے بجائے, انہوں نے کی سفارش کی گئی چکھنے کے cruschi مرچ کے Senise پاؤڈر کی شکل میں یا زمین کے موسم میں سوپ, سبزیاں یا پہلے کورس.