Pecorino-ost från Pienza och Val D'Orcia

Pecorino di Pienza är en hårdost som tillverkas av pastöriserad fårmjölk, löpe, salt och mjölkenzymer. Det är en jordbrukslivsmedelsprodukt från Pienza-området i provinsen Sienese, och den enda som erkänns som traditionell är pecorino di Pienza som lagrats på ekfat i minst 90 dagar, vilket anges i förteckningen över regionen Toscana (Arsia).