Pecorino marcetto (pia huitwa cacio marcetto)

Pecorino marcetto (pia huitwa cacio marcetto) ni kufanywa na kondoo maziwa na ni moja ya wengi hasa mazao ya kawaida ya Abruzzo. Wao kutumia Mataifa ya mifugo ya Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda au misalaba ya sawa ya wilaya ya Castel Del Monte, kijiji kidogo karibu l'aquila. Castel Del Monte ni moja ya maeneo machache ambapo unaweza kupata jibini hii. Hulka yake kuu liko katika uvunaji awamu. Uvunaji ni katika ukweli kusukumwa na mabuu ya Moscow. Hatua ya mabuu haya kusababisha uumbaji wa kunukia sana, unyevu, spreadable na creamy jibini kuweka. Rangi inatofautiana kutoka creamy nyeupe na ocher njano, kulingana na rangi ya pecorino ambayo ni zinazozalishwa. Harufu ni kali na hupenya, na ladha ni spicy sana.