Pecorino marcetto (ham deyiladi cacio marcetto)

Pecorino marcetto (cacio marcetto deb ham ataladi) qo'y suti bilan tayyorlangan va Abruzzoning eng o'ziga xos tipik mahsulotlaridan biridir. Ular l'aquila yaqinidagi kichik qishloq Castel Del Monte hududining bir xil Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda yoki xoch majusiy zotlari foydalaning. Castel Del Monte siz bu pishloq topishingiz mumkin necha joylardan biri. Uning asosiy xususiyati pishish fazasida yotadi. Pishishga aslida Moskva lichinkalari ta'sir ko'rsatadi. Bu lichinkalar harakat juda aromatik, nam, tarqalishi mumkin va yo'g'on pishloq pastasi yaratishga olib keladi. Rangi yo'g'on oqdan ochre sarig'igacha, undan ishlab chiqariladigan pecorino rangiga qarab o'zgaradi. Hidi kuchli va o'tkir va ta'mi juda achchiq.