Pecorino di Filiano DOP

Pecorino di Filiano DOP-це типовий луканський сир, вироблений у великій апеннінській луканській смузі, яка проходить від Монте-Стерв'ятник, проходячи через Монте-Лі-фай, до великої гори Муро-Лукано.Pecorino di Filiano DOP циліндричної форми із загальною вагою від 2,5 до 5 кг являє собою твердий, напівобсмажений сир, приготований з цільного і сирого овечого молока. Переробка молока овікаприно відбувається в природних печерах або в місцевих штучних похованнях, поширених в зоні виробництва, які надають пекоріно Ді Філіано дуже цінні характеристики. Pecorino di Filiano DOP-Типовий місцевий продукт, який виробляється цілий рік. Кажуть, що його назва відноситься до давньої діяльності з прядіння вовни, яка розвивалася в районі виробництва сиру. Його смак солодкий і ніжний, коли він напів-свіжий, а коли він досягає періоду дозрівання, він гострий і солоний. Pecorino di Filiano DOP-це сир, яким можна насолоджуватися свіжим або тертим. У грудні 2007 року пекоріно Ді Філіано отримав визнання найменування origne protectata (PDO).