Pečenje ovaca

Pinjata di pecora je izuzetna specijalnost koja je neobjašnjivo povezana sa čoporom. Gignata je karakteristična lonac od terakote gdje se pečuje ovčije meso, općenito staro i više nije produktivno. Gulaš u kojoj jak ukus ovce (već morske vode, sirće i lovorov list) je omekšao pod različiti mirisi i kontrastu od samog poruke lampascioni i divlji cikorijom. Dodaju se i krompir i mali komadi hladnih posjekotina. Kad se svi sastojci ubace, ginjata se zatvara poklopcem od tjestenine (voda i semolina). Kuhanje bi trebalo biti iznad niske toplote.