Payasam is het meest voorkomende dessert gemaakt in Chennai.

Payasam-deze verleidelijke rijstpudding is het meest voorkomende dessert gemaakt in Chennai op festiviteiten en andere feesten. Bereid door het koken van melk en suiker met rijst of gebroken tarwe, kan dit dessert worden vergaard met een grote verscheidenheid aan noten zoals kardemom, rozijnen, saffraan, cashewnoten, pistachenoten of amandelen.