Payasam er den mest almindelige dessert lavet i Chennai

Payasam - denne fristende rispudding er den mest almindelige dessert lavet i Chennai på festligheder og andre festligheder. Tilberedt ved kogning af mælk og sukker med ris eller brudt hvede, kan denne dessert garneres med et stort udvalg af nødder, herunder kardemomme, rosiner, safran, cashe .nødder, pistacienødder eller mandler.