Pasticci z rapina

"Pasticci" je typická Cukrárenská špecialita Rapino (dedina na úpätí masívu Majella), ktorá sa tradične podáva počas obradov a sviatkov. Pripomínajú tartlets, podobne ako Frentano "bocconotto", a sú vyrobené z veľmi jemnej múky, vaječného žĺtka, cukru, masla a amoniaku. Tieto zložky sa zmiešajú, aby sa vytvorilo pečivo, ktoré sa používa na zarovnanie malých hliníkových foriem, do ktorých sa následne pridá náplň. Náplň je krémová zmes vyrobená z mlieka, obyčajnej čokolády, citrónu, nakrájaných toastových mandlí a mletej škorice, všetko varené spolu. "Pasticcio" sa potom pečie pri 180-200 C C, kým sa neuvarí. Tieto pečivo sa teraz vyrába vo veľmi malom množstve doma alebo miestnymi pekármi a malými výrobcami.