Pasticci iz Rapina

"Pasticci" je značilno pecivo Rapino (vas ob vznožju Masifa), ki se običajno postreže med obredi in prazniki. Podobni so tartitom, podobnim Frentanu "bocconottu", in izdelani iz superfinske moke, jajčnega rumenjaka, sladkorja, masla in amonijaka. Te sestavine se zmešajo skupaj, da nastane pecivo, ki se uporablja za luščenje majhnih aluminijevih kalupov, ki se jim nato doda polnilo. Polnilo je kremasta mešanica, narejena iz mleka, navadne čokolade, limone, sesekljanih popečenih mandljev in mletega cimeta, vsi kuhani skupaj. "Pasticcio" se nato peče na 180-200°C do kuhanja. Te kmetije zdaj proizvajajo v zelo majhnih količinah doma ali lokalni peki in mali proizvajalci.