Pasticci din Rapino

"Pasticci" sunt o specialitate tipică de patiserie din Rapino (un sat de la poalele Masivului Majella), servit în mod tradițional în timpul ceremoniilor și sărbătorilor. Ei seamănă cu tartalete, similar cu Frentano "bocconotto", și sunt realizate din extrafin făină, gălbenuș de ou, zahăr, unt și amoniac. Aceste ingrediente sunt amestecate pentru a forma o patiserie utilizată pentru a alinia forme mici de aluminiu, la care se adaugă ulterior umplutura. Umplutura este un amestec cremos obținut din lapte, ciocolată simplă, lămâie, migdale prăjite tocate și scorțișoară măcinată, toate gătite împreună. "Pasticcio" este apoi copt la 180-200°C până la gătit. Aceste produse de patiserie sunt acum produse în cantități foarte mici la domiciliu sau de brutari locali și producători mici.