Pasticci av Rapino

"Pasticci" är en typisk konditorivaror specialitet Rapino (en by vid foten av Majella massivet), traditionellt serveras under ceremonier och helgdagar. De liknar tartlets, som liknar Frentano "bocconotto", och är gjorda av superfinmjöl, äggula, socker, smör och ammoniak. Dessa ingredienser blandas ihop för att bilda ett bakverk som används för att linja små aluminiumformar, till vilka fyllningen därefter tillsätts. Fyllningen är en krämig blandning gjord av mjölk, vanlig choklad, citron, hackade rostade mandlar och mark kanel, alla kokta tillsammans. "Pasticcio" bakas sedan vid 180-200 ° C tills den kokas. Dessa bakverk produceras nu i mycket små mängder hemma eller av lokala bagare och små producenter.